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「醬香萬里蟹年糕」吃當季 天香樓主廚攜手科大學生合作新北宴

蟬聯米其林指南1星的台北亞都麗緻大飯店天香樓,致力呈現杭州菜的多元面貌,此回配合新北市升格10週年推動的「2020 設計新北」,行政主廚楊光宗著手「吃當季、用在地」主題,帶領醒吾科技大學餐旅管理系學生合作,以萬里蟹、貢寮鮑、三芝筊白筍等新北在地食材,融入新住民料理元素,共同設計15道新北宴菜式,搭配鶯歌著名的瓷器餐具,藉由影像方式將料理投影在餐桌上,即日起至10月18日於「府中15」展示。 台北亞都麗緻大飯店表示,「行政主廚楊光宗堅持親自走訪台灣產地,品嚐農漁友們細心耕作、捕撈和養殖的上等農作與魚鮮,餐廳亦早已精挑引進品質精良、風味優越的坪林包種茶、八里綠竹筍等食材延伸運用。」談及攜手醒吾科大設計的「新北宴」,在主廚與學生密切交流下,傳承料理技藝、食材配搭及風味堆疊技巧,團隊共同打造的精彩桌宴道道反映新北飲食與人文,「不僅菜色均選用在地食材,調味上也巧妙融合南洋料理精髓,彰顯新北廣大新住民特色」。新北農漁作物豐富,當地新住民人口位居全台之冠,楊光宗嚴選萬里蟹、深澳小卷、貢寮鮑、三芝筊白筍、平溪珠蔥、八里綠竹筍等超過20項的新北食材,結合台、中、越、泰式風味,呈現新北飲食文化與人文的桌宴。入秋之際,正是萬里蟹鮮甜豐美時節,宴席中的「醬香萬里蟹年糕」,選用肉質細嫩清甜的三點蟹,以辣豆瓣醬、甜麵醬、泰式甜雞醬及南洋魚露,帶出別於中菜的濃郁醬香,鮮甜香辣;「異風山海蔬鮮沙拉」包含深澳小卷、貢寮九孔鮑、八里綠竹筍與文旦、金山地瓜等10種食材,各式海鮮與多種蔬果等口感交融,佐泰式冬蔭功醬、是拉差香甜辣椒醬、甜雞醬、魚露與檸檬調製的醬汁,辛香開胃。

小鬼猝逝!玖壹壹哀慟不捨好友「當他出國玩」

玖壹壹17日舉辦新專輯《LOCAL》發片記者會,談到好友黃鴻升(小鬼)驟逝,他們心情低落,健志表示看到噩耗的當下不敢相信,「我還以為是玩遊戲輸了的一個新聞,好朋友都很難去接受這件事情,當作他出國去玩。」並提到難過之餘,還要珍惜身旁好友,因為意外總是來的很突然。3人直言因為與小鬼有許多共同好友,頗有私交,春風提到2周前與好友去探班小鬼在拍攝廣告現場,現在卻天人永隔,相當感慨,春風在台上,似乎一直紅著眼眶,被問及因為小鬼離世難過哭泣?他澄清:「眼睛是因為過敏。」受訪時,他也不願講太多往事,坦言:「不要消費他(小鬼)。」洋蔥則憶起首次上小鬼主持的節目,小鬼對他們特別照顧,希望小鬼一路好走,「在那邊可以過得快樂。」健志最後也談到記者會前,知道媒體一定會問有關小鬼的事,無奈:「公眾人物一定被問,但自己的想法自己知道就好,沒必要增加難過,要有同情心、同理心,有些話講出來,就沒有那種踏實感。」此外,玖壹壹近來推出新專輯,更預告將在年底於蘭嶼有新計畫,他們賣關子:「很值得去看,像是展覽,我們是演出自己。」還透露3人有為此特地調適心態,似乎有做很大的改變突破,敬請期待。

「醬香萬里蟹年糕」吃當季 天香樓主廚攜手科大學生合作新北宴

蟬聯米其林指南1星的台北亞都麗緻大飯店天香樓,致力呈現杭州菜的多元面貌,此回配合新北市升格10週年推動的「2020 設計新北」,行政主廚楊光宗著手「吃當季、用在地」主題,帶領醒吾科技大學餐旅管理系學生合作,以萬里蟹、貢寮鮑、三芝筊白筍等新北在地食材,融入新住民料理元素,共同設計15道新北宴菜式,搭配鶯歌著名的瓷器餐具,藉由影像方式將料理投影在餐桌上,即日起至10月18日於「府中15」展示。 台北亞都麗緻大飯店表示,「行政主廚楊光宗堅持親自走訪台灣產地,品嚐農漁友們細心耕作、捕撈和養殖的上等農作與魚鮮,餐廳亦早已精挑引進品質精良、風味優越的坪林包種茶、八里綠竹筍等食材延伸運用。」談及攜手醒吾科大設計的「新北宴」,在主廚與學生密切交流下,傳承料理技藝、食材配搭及風味堆疊技巧,團隊共同打造的精彩桌宴道道反映新北飲食與人文,「不僅菜色均選用在地食材,調味上也巧妙融合南洋料理精髓,彰顯新北廣大新住民特色」。新北農漁作物豐富,當地新住民人口位居全台之冠,楊光宗嚴選萬里蟹、深澳小卷、貢寮鮑、三芝筊白筍、平溪珠蔥、八里綠竹筍等超過20項的新北食材,結合台、中、越、泰式風味,呈現新北飲食文化與人文的桌宴。入秋之際,正是萬里蟹鮮甜豐美時節,宴席中的「醬香萬里蟹年糕」,選用肉質細嫩清甜的三點蟹,以辣豆瓣醬、甜麵醬、泰式甜雞醬及南洋魚露,帶出別於中菜的濃郁醬香,鮮甜香辣;「異風山海蔬鮮沙拉」包含深澳小卷、貢寮九孔鮑、八里綠竹筍與文旦、金山地瓜等10種食材,各式海鮮與多種蔬果等口感交融,佐泰式冬蔭功醬、是拉差香甜辣椒醬、甜雞醬、魚露與檸檬調製的醬汁,辛香開胃。
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